Der Schwerpunkt unserer Arbeit liegt in der Herstellung eines halbfesten Schnittkäses aus Schafsrohmilch. Die Milch ermelken wir hygienisch mit einer Rohrmelkanlage. Es hat sich gezeigt, dass dieser Käse für die meisten Kuhmilcheiweißallergiker eine echte Alternative darstellt.

Während der Reifezeit entwickelt der Käse eine typische Rinde. Durch seine variable Reifungsdauer ist er sowohl mild, aber auch kräftig im Geschmack zu bekommen. Wir stellen unseren runden "Nordfriesischen Schafskäse" so her, dass die fertigen Käse zwischen 1,5 kg und 2,5 kg wiegen. Viele unserer Kunden frieren ihn mit gutem Erfolg portioniert ein. Der Käse ist in die Vollfettstufe einzuordnen. Im Übrigen ist er problemlos per Päckchen zu verschicken.

Auf unseren Wochenmärkten bieten wir zusätzlich noch einen Weichkäse aus Rohmilch, sowie mehrere Käsezubereitungen aus diesem Weichkäse an.